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葛飾区のケーキ　au revoir ニュース

au revoir HPオープン

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au revoir(オルボア)は葛飾区金町にあるケーキとお菓子のお店になります。2020年7月15日にオープンしました。

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2020年7月

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ピスターシュブラン肌寒く感じる日

ピスターシュブラン

肌寒く感じる日もあり、冬らしいケーキを並べてみました。

スペイン産のホワイトチョコにピスタチオとラズベリー、サクサククランチの底生地を合わせました。

しばらくショーケースに並びます。ホワイトチョコ好きの方はぜひ一度お楽しみください。

#ピスタチオ
#ホワイトチョコ
#葛飾区
#金町
#ケーキ
#お菓子
#オルボア
#じゃあまたね

本日もたくさんのご来店ありがとうございました。

秋冬をイメージしたリースを作って頂きました。北千住のステキなお花屋さんにお願いしました。お店の雰囲気にピッタリです。ありがとうございました。

今日からこっそり新作ケーキだしました。また明日あらためて報告させていただきます。

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パンプキンタルト北海道産ほっこり

パンプキンタルト

北海道産ほっこりうららを使ってかぼちゃのタルトを。その名の通りホクホク食感のかぼちゃをペースト状にしてカスタードクリームとあわせます。タルト生地の中には塩キャラメルムースを流し入れ、センターにはスポンジ生地と生クリームを。塩がいい感じに味を引き締めてくれています。

明日もお天気悪そうですが、しばらくショーケースに並びますので焦らずゆっくりお越しください。お待ちしております。

#パンプキンタルト
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3種のチーズケーキを贅沢にホールサイズで。写真は5号(15センチ)サイズです。

マスカルポーネチーズのムースとベイクドチーズケーキを2層に重ねたら、ふわふわスポンジのクラムと削りたてのグラナパダーノチーズをふんだんに。

甘いものが得意ではない方もお酒と一緒に楽しめると思います。

特注オーダーありがとうございました。オルボアではショーケースケーキのホールサイズ対応も可能です。お気軽にお問い合わせ下さい。

#チーズケーキ
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かぼちゃのスフレチーズ台風の影響

かぼちゃのスフレチーズ

台風の影響であまりお天気が良くなさそうですが、オルボアでは休み明けからかぼちゃの商品を紹介していきます。

まずはかぼちゃのスフレチーズ。いつものしっとりふわふわのスフレチーズにペースト状のかぼちゃをたっぷりと。この時期だけの商品になります。

ハロウィン用のパンプキンディスプレイもそれとなく。

天候に気をつけながら、ご来店お待ちしてます。

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りんごと洋梨のキャラメルタルトア

りんごと洋梨のキャラメルタルト

アップルパイでも使っている青リンゴブラムリーと旬の洋梨をカラメルでソテー。たっぷりの生クリームやキャラメルソースと一緒にサクサクのタルトの上へ。

明日からショーケースに並びます。
また、いちじくのタルトは明日で終了となります。たくさんのご注文ありがとうございました。

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ミルクレープ

昨日と今日の2日間気まぐれでミルクレープを並べてみました。

焦がしバターを使った香ばしい生地にローストしたクルミの刻みをちらして、シンプルにまとめました。

ミルクレープはフォークを入れたときの独特の感触がたまらないですね。また気まぐれで登場したときにはよろしくお願いします。

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いちごのメレンゲ湿気の多い時期が

いちごのメレンゲ

湿気の多い時期がやっと過ぎたので、軽いメレンゲのお菓子を作りました。

いちごのフリーズドライを入れたメレンゲを1時間半乾燥焼き。甘酸っぱいサクサクのお菓子です。ココナッツクッキーと入れ替わりで棚に並んでます。

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渋皮栗のロール栗のケーキを追加し

渋皮栗のロール

栗のケーキを追加してみました。
優しめのショコラ生地で生クリームと渋皮栗をたっぷりと巻き込みました。

ラム酒などのアルコールはぐっとこらえて、シンプルですがお子様にも楽しんでもらえる優しいロールケーキです。

和栗のモンブラン、マロンパイと共に秋の栗たちをよろしくお願いします。

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10月のお休みのお知らせ 9月もたくさ

10月のお休みのお知らせ

9月もたくさんのご来店ありがとうございました。すっかり秋らしくなりましたが、10月も新たなラインナップでご来店お待ちしております。

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塩キャラメルバターサンドオルボア

塩キャラメルバターサンド

オルボアの定番商品ですが、少しリニューアルしたので改めて。ギフトBOX５個入りも含めてすべて個包装にさせていただきました。

焼き菓子用のBOXで12個入りやマカロンとの詰め合わせなど、クール便になりますが地方発送も対応可能なのでぜひご利用ください。

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本日もたくさんのご来店ありがとうございました。

お店の開店のお祝いに可愛らしいスツールをいただきました。ありがとうございます。

レジ前にそっと置いてみました。
手荷物を預けてみたり、お菓子をエコバッグに入れる時などご自由にご利用いただけると嬉しいです。

洋梨の熟れがイマイチだったので今日は洋梨のタルトお休みしましたが、明日はご用意できます。よろしくお願いします。

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秋のマロンパイ告知が遅れましたが

秋のマロンパイ

告知が遅れましたが、本日からマロンパイ始まりました。

アーモンドプラリネのクリームと渋皮栗をオルボア特製のパイ生地で包みしっかりと焼き込んでいます。中に包んだナッツの刻みやスポンジのクラムが味に奥行を出してくれています。

アップルパイと一緒にしばらく並びますのでよろしくお願いします。

またスコーン、キッシュ、エッグタルトはお休みになります。ありがとうごさいました。

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イズニー発酵バターオルボアの焼き

イズニー発酵バター

オルボアの焼き菓子に重宝しているフランスのイズニー地方で生産されている発酵バターです。

日本の北海道のように酪農が盛んな地域で作られたバターはお菓子にして焼き上げると豊かな香りが楽しめます。

オルボアではおもにクッキーに使っています。パウンドケーキなど、バター以外の香りを大事にしたいお菓子には国産の無塩バターを使っています。

なるべく作りたてのものを楽しんでもらいたいので少量ずつ仕込んでいます。売り切れなどでご迷惑をおかけすることがあると思いますが、ご理解いただけると嬉しいです。

明日連休最終日もご来店お待ちしております。

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カフェリーヌすっかり秋らしくなっ

カフェリーヌ

すっかり秋らしくなってきました。ショーケースにも秋らしいケーキを。
コーヒーとキャラメルをメインにしたカフェリーヌ。コーヒーのスポンジとショコラカフェのムース、キャラメルのグラサージュとムース、ポワールのジュレにはシナモンを加えて全体をまとめてみました。

暖かいコーヒーと一緒にゆっくりと楽しんでもらいたいケーキです。

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アップルパイ本日よりアップルパイ

アップルパイ

本日よりアップルパイがスタートです。長野県小布施のブラムリーという青リンゴ。酸味がしっかりとしていてアーモンドクリームやパイ生地ととても相性が良いです。

オルボアにはシーターがないのでフィユタージュラピッドという製法で自家製のパイ生地を仕込んでいます。

食べごたえ十分でこの時期おすすめの一品です。

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洋梨のタルト山形県から届いたオー

洋梨のタルト

山形県から届いたオーロラを使った王道の洋梨タルト。程よく熟すのを待ったら、アルザスのポワールリキュールでコンポートに。シュクレ生地とアーモンドクリームでしっかりと焼き込みます。見た目は地味ですが裏切らないおいしさです。

食べ頃の洋梨の品種や産地は短期間で頻繁に変わるらしいですが、まずはオーロラで。

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週末もたくさんのご来店ありがとうございました。

ひさびさにシャインマスカットのタルト並んでます。だいぶ涼しくなってきました。シェフはもっぱら秋商品の試作中です。ご来店お待ちしております。

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カシスオレンジ本日も天候の悪い中

カシスオレンジ

本日も天候の悪い中たくさんのご来店ありがとうございました。暗くなりがちな秋のショーケースを明るくしてくれるカシスのケーキを作りました。

イタリアンメレンゲをつかった優しい酸味のカシスムースのなかにはゼストの香るオレンジのクリームを。ショコラのスポンジとサブレ生地でバランスをとってみました。スッと口溶けの良い爽やかなケーキです。

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ベーコンと野菜のキッシュ
長ねぎとアンチョビのキッシュ

秋を先取りしてキッシュ2種並んでます。あんずのタルトでお馴染みのオルボア特製ブリゼ生地です。

野菜のキッシュにはじゃがいも、ブロッコリー、とまと、ベーコン。
長ねぎにはアンチョビを合わせて、癖になる味に仕上がってます。

オーブントースターで温めるとより美味しく楽しんでいただけると思います。

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